วันก่อนนั่งรถสองแถวจะออกไปหน้าปากซอย ขณะที่รถกำลังแล่นไปเรื่อยๆ ในความเร็วระดับเต่าคลานจนฉันรู้สึกทดท้อใจว่าเมื่อไหร่จะถึงที่หมายปลายทาง ทันใดนั้น จมูกของฉันก็ได้กลิ่นหอมของอาหารชนิดหนึ่งลอยมาตามลม
ได้กลิ่นหอมนี้แล้ว รู้สึกหิวขึ้นมาเลย ต้องหักห้ามใจไม่ให้เผลอทำน้ำลายหยดต่อหน้าผู้โดยสารคนอื่นให้อับอายขายหน้า แต่...มันหอมมากเลยนะ หอมจนหิว แทบอยากกดออดลงจากรถ แล้วปรี่เข้าร้าน เพื่อซื้อมากินด้วยความหิวโหย
อาหารที่ว่านี้ เชื่อว่าทุกคนน่าจะเคยทานกันมาบ้าง มันก็คือ ไก่ทอดหาดใหญ่ ซึ่งเวอร์ชันที่ฉันคุ้นตา จะเห็นบรรดาพ่อค้าแม่ค้า นำเนื้อไก่ส่วนสะโพกลงทอดในกระทะใบใหญ่ที่ใส่น้ำมันจนท่วม เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่ไก่ลงไปในกระทะ เสียงดังฉ่าๆ รอสักพัก กลิ่นของไก่ที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงก็หอมชวนหิวยิ่งนัก
แน่นอนว่าวัตถุดิบสำคัญสำหรับเมนูนี้ที่จะขาดไปไม่ได้เลย ได้แก่ หอมเจียวใหม่ๆ ที่นำลงทอดจนเหลืองกรอบ เวลากินกับไก่ อู๊ย...มันเด็ด มันดีเลิศประเสริฐศรีนักแล
ฉันยังจำได้ว่า ได้กินไก่ย่างหาดใหญ่เป็นครั้งแรกจากการชักชวนของคุณน้าเบอร์ 1 ตอนนั้นไม่รู้คุณน้าพาฉันกับน้องไปไหน ระหว่างทางกลับบ้าน เดินผ่านแผงขายไก่ทอดหาดใหญ่ คุณน้าเลยสั่งซื้อกลับบ้าน
ตอนยังเด็ก ฉันเป็นมนุษย์ประเภทที่ไม่ค่อยกล้าลองกินอาหารผิดแปลกจากที่ตัวเองเคยกินมากนัก กว่าจะลองกินอะไรใหม่ๆ แต่ละอย่าง คนที่บ้านแทบจะหมดเปลืองน้ำลายไปกับการชักชวนจนแทบจะถอดใจ
ไก่ย่างหาดใหญ่นี่ก็เช่นกัน ทีแรกฉันยังออกอาการอิดออด ไม่ค่อยอยากลองกินเท่าไหร่ แต่เห็นว่าเป็นไก่ ไม่ใช่เมนูผัก เลยตัดสินใจลองกินดูก็ไม่เสียหลาย (เอิ่ม...ถ้าหมั่นไส้ตัวเองย้อนหลัง จะได้หรือไม่ แหม...ลีลาอยู่นั่น เจ้าเด็กคนนี้นี่)
เมื่อคุณน้าแกะห่อไก่ย่างออก ภายในห่อกระดาษสีขาว แบบเดียวกันกับห่อกระดาษที่พวกพ่อค้าแม่ค้าใช้ห่อข้าวมันไก่ และพวกบะหมี่สมัยก่อนน่ะ เป็นกระดาษขาวที่ด้านในมีพลาสติกเคลือบเอาไว้อีกหนึ่งชั้น นั่นล่ะค่ะ พอนึกภาพกันออกใช่มั้ย
ด้านในห่อกระดาษ จะเห็นสะโพกไก่นอนรออยู่อย่างสงบ เมื่อคุณน้าฉีกเนื้อไก่ให้กิน เอาเข้าปาก โห...อร่อยจัง กลิ่นก็หอม รสชาติเค็มกำลังดี ตอนแรกเด็กจืดอย่างฉัน กินแต่เพียงเนื้อไก่เท่านั้น พอคุณน้าแนะนำให้กินคู่กันกับหอมเจียว อ่ะ! จะลองดูสักหน่อยก็ได้ (ยังคงความน่าหมั่นไส้อย่างสม่ำเสมอนะแก)
เฮ้ย! มันเลิศอ่ะ รู้สึกเข้ากั๊น เข้ากันอะไรอย่างนี้ เป็นการเพิ่มมิติความอร่อยให้กับเนื้อไก่อย่างมีสาระสำคัญ หอมเจียวกรอบๆ กินกับเนื้อไก่หอมนุ่ม สลับกับจกข้าวเหนียวไปด้วย กินเสร็จ ปากมัน มือมันเลยจ้า เป็นความอร่อยแบบไม่ทันตั้งตัว ไม่คิดเลยว่ามันจะอร่อยระดับนี้
ไม่แน่ใจว่า เวลาคนอื่นทาน เค้าจิ้มน้ำจิ้มกันด้วยหรือไม่ แต่ฉันเป็นพวกไม่นิยมน้ำจิ้มอะไรทั้งสิ้น แค่เนื้อไก่หอมละมุน หอมเจียวกรอบๆ และข้าวเหนียวหนึ่งถุง เพียงเท่านี้ก็เริ่ดแล้ว
ไก่ทอดหาดใหญ่ จึงถือเป็น comfort food ของฉัน เป็นอาหารรสชาติอร่อยถูกปากด้วยตัวของมันเอง น้ำจ้ง น้ำจิ้มชนิดใดก็ไม่จำเป็น นึกไปแล้วก็ดีใจที่วันนั้นกล้าที่จะลองชิมอะไรใหม่ๆ ดูบ้าง หากปราศจากความกล้าชิมในวันนั้น วันนี้ฉันก็คงยังไม่รู้ตัวหรอกว่าตัวเองได้พลาดอาหารอร่อยรสเลิศไปอย่างน่าเสียดายขนาดไหน
หรอยแรง!
Source
Comments
Post a Comment