กล้วยทอด มันทอด

เมื่อครั้งเป็นเด็ก วันไหนคุณย่าบอกว่าจะทำกล้วยทอด มันทอด วันนั้นฉันจะดีใจเป็นพิเศษ ดีใจขั้นแรกคือจะได้ไปเล่นกับบรรดาลูกพี่ลูกน้อง ส่วนดีใจขั้นถัดไป ก็เพราะจะได้กินของอร่อยฝีมือคุณย่า

กล้วยทอด มันทอด ถือเป็นเมนูประจำอย่างหนึ่งของคุณย่า ตั้งแต่เริ่มรู้ความ ฉันก็จำได้ว่ากินเมนูนี้มานานมากแล้ว ทุกครั้งที่คุณย่าทำเมนูนี้ ฉันชอบเดินเข้าครัว ไปดูเวลาคุณย่าทอดกล้วย ถึงจะจำขั้นตอนการทำไม่ค่อยได้เท่าไหร่ เพียงแค่ได้มองคุณย่าหยิบจับนู่นนี่ ก็ทำให้เพลิดเพลินแล้ว

ส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับการทำกล้วยทอด มันทอด ได้แก่ น้ำปูนใส ฉันจำได้ว่าเจ้าน้ำปูนใสนี้ ถูกบรรจุอยู่ในขวดแก้วใส ภายในขวดจะมีน้ำใสๆ และส่วนที่เป็นสีชมพูอมส้ม ดูแปลกตาสำหรับเด็กอย่างฉันยิ่งนัก

ก่อนหน้านี้ ฉันเคยสงสัยมาตลอดว่าไอ้เจ้าขวดที่มีของเหลวสีแปลกประหลาด มันคืออะไรกันนะ จนวันที่ดอดไปดูคุณย่าทำการผสมแป้งที่จะใช้ทอดกล้วย ฉันจึงได้เห็นคุณย่าหยิบขวดที่ว่าขึ้นมา เมื่อเดินออกจากครัวไปถามแม่ แม่เลยอธิบายให้ฟังว่า มันเป็นส่วนผสมที่คุณย่าใส่ลงไปในตัวแป้งที่จะใช้ชุบกล้วย เพื่อให้แป้งมีความกรอบมากยิ่งขึ้น

คุณย่ามักจะทอดกล้วยก่อนเป็นอันดับแรก เพราะคนส่วนใหญ่มักจะชอบกินกล้วยทอดมากกว่ามันทอด เมื่อทอดกล้วยได้สองกระทะ จากนั้นจึงถึงคิวของมันทอด อย่างไรก็ตาม ตอนยังเป็นเด็ก ฉันกลับชอบกินมันทอดมากกว่ากล้วยทอดนะ ด้วยความรู้สึกนึกคิดแบบเด็กๆ ว่าของดีมีน้อย ขณะที่พี่น้องคนอื่นๆ นิยมกินกล้วยทอด แต่ฉันมักจะเฝ้ารอให้ได้กินมันทอดจากคุณย่าเร็วๆ

อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ฉันชอบกินกล้วยทอด มันทอดฝีมือคุณย่าคือ หลังจากทำการทอดกล้วยและมันเสร็จสิ้นแล้ว จะมีตัวแป้งที่ใช้ในการชุปหลงเหลืออยู่ เจ้าแป้งที่เหลือนี่น่ะ ของอร่อยเด็ดเลยเชียว คุณย่าจะค่อยๆ ตักแป้งลงมาหยอดในกระทะที่มีน้ำมันท่วม รอให้แป้งสุกพักหนึ่ง จากนั้นจึงตักแป้งทอดขึ้นจากกระทะให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงนำมาจัดเรียงใส่จานให้ฉันได้จิ้มชิ้นแป้งทอด และส่งเข้าปากพร้อมกับเคี้ยว อืม...หอม กรอบ อร่อย

กล้วยทอด มันทอด จึงเป็นหนึ่งในขนมที่เมื่อได้กินครั้งใด ฉันจะต้องนึกถึงช่วงเวลาสมัยที่ตนเองยังคงวิ่งเล่นสนุกสนานอยู่กับบรรดาญาติพี่น้อง เสียงพูดคุยกันของเหล่าญาติผู้ใหญ่ และสุดท้ายคือ ภาพของคุณย่า สตรีรูปร่างบอบบางพร้อมทรงผมเกล้ามวยต่ำ ผู้มักจะง่วนอยู่หน้าเตาแก๊ส คอยผลิตอาหารและขนมให้ลูกหลานได้กินกันด้วยความเอร็ดอร่อย

Source

ภาพประกอบ: Photo by Ela Haney from Pexels